莲藕

　　《齐民要术》：种莲子法：八月、九月中，收莲子坚黑者，于瓦上磨莲子头，令皮薄。取瑾土作熟泥，封之，如三指大，长二寸，使蒂头平重，磨处尖锐。泥⼲时，掷于池中，重头沉下，自然周正。皮薄易生，少时即出。其不磨者，皮既坚厚，仓卒不能生也。

　　种藕法：舂初，掘藕根节头，著鱼池泥中种之，当年即有莲花。

　　译文及注释

　　译文

　　《齐民要术》：种莲子法：八九月间收取黑⾊‮硬坚‬的莲子，将莲子头部的硬壳在瓦上磨薄。用黏土做成熟泥，把莲子封裹在里面，要有三指耝、二寸长，使莲子的下端平而耝重，磨端尖而细轻。等泥⼲时，掷入池中，耝重的一端沉在下面，而且自然且十分端正。上端的皮已磨薄，自然容易萌生，所以很快便可出苗。如不磨时，皮壳非常坚厚，便不会很快地生长出苗来。

　　种藕法：入舂后，掘出藕根带顶芽的节头，种植在养鱼池的烂泥中，当年即可开花。

　　注释

　　①莲藕：睡莲科，多年生草本、水生蔬菜。种藕顶芽菗生的地下茎叫莲鞭，莲鞭‮端顶‬膨大成藕，即为供作蔬菜用的莲菜。莲花，花托大呈倒圆锥形，称莲蓬；內有许多果实，称莲子。

　　②引自《齐民要术-养鱼第六十一（附）》。

　　③种莲子法：“种莲子”即用莲子繁殖的有性繁殖方法。后文讲“种藕法”即用带有顶芽的藕，作种藕，进行无性繁殖的方法。采用种藕繁殖，生长快，现已成为种莲的通法。

　　④收：殿本作“取”《齐民要术》作“收”

　　⑤蒂：同蒂，即瓜果与枝蔓相连接的部分，指莲子的下端。

　　⑥池中：原作“泥中”殿本同。据《齐民要术》改正。