第200章：时辰包子

　　“是的你要知道这个皮是曾经那个高僧死后形成的，关于他的故事你们也听过了吧”

　　方玉连忙抢先了嘴：“是啊听郭凤郭中的父母说过，那是驱魂山村的一个了不起的人物，不知道他为什么最后会变成这样呢”

　　“他最后被村民给遗弃了，这其中发生了一些事情，连我这个在间工作的人都不知道，因为有些事情是其他差保密的，我是那里的编辑有时候某些人的资料我还没有看到就给总编给拿去交给阎王了。”

　　方玉和沅天终于明白到事情的重点，现在先不去理会蜘蛛妖、高僧的事情了，先去不忘山窟找到太岁皮，然后救助志良要紧，此刻我已经消失了，因为在午夜12点又或者说是子时，到1点丑时，就一个钟的时间看到盘中死去的鬼魂，而且那鬼魂还要是你去过地府找他的，而凌方玉就是这样的一种人。毕竟她去过地府两次，两次都差点就到哪里拿火车票了。

　　说到时辰这个事情，哥们儿下面和大家分析一下：将一昼夜分为十二时辰，即：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥。每一时辰相当于现代的两个小时。子时231点，丑时13点，寅时35点，卯时57点，辰时79点，巳时911点，午时1113点，未时1315点，申时1517点，酉时1719点，戌时1921点，亥时2123点。

　　说到时辰这里还有一个关于包子的故事提及到：

　　包子是普通食品，时辰包子却是陕西渭南最著名的地方风味小吃。据新编渭南县志记载，早在清朝乾隆年间，渭南城就有了卖包子的，但因为质量不稳定，时卖时停。到了光绪二十九年，即公元一九零三年，出了个卖包子的名家，叫张儒坤，他的包子味道特别香美，远近驰名，以致供不应求，时辰一过，便买不到，这才由顾客口里传出“时辰包子”的名称来。

　　到了二十世纪三四十年代，又出了个卖包子的名家，叫王德本，他的时辰包子，继承和发展了坤的传统，在操作技术和风味特色上，都超过了坤，人称“包子王”“气死坤”对饮食文化很有研究，又以书法见长的马树友老先生，在渭南住了六七十年，时辰包子的历史变迁，尽在他的视野之中，前些年，我特地向他请教，他说，张儒坤卖的包子，原也不叫时辰包子，人们只是说“坤的包子”

　　因为质量上乘，顾客盈门。这个坤便先一天下午在城南门外小桥上发签子，第二天黎明叫卖包子，领不到签子排不上号，便吃不上他的包子。坤的炉灶就设在包子舖门口，蒸笼是大高蒸笼，一层层架起，几乎到了屋顶，他半夜起来蒸包子，黎明开蒸笼，清早卖完，没签的，迟到的，通通无缘一口福。

　　这个坤，不多做，也不少做，不提前，也不推后，天天如此地做着他的包子生意，数十年如一，赢得了很高的声望。“气死坤”王德本的手艺是从坤那里偷偷学来的。那时，坤和许多生意人一样，做包子的秘方不外传。

　　王德本和坤的徒弟是好朋友，便向这徒弟请教。但这徒弟也搞不清楚，坤对他一样保密。王德本便同这徒弟合计，从楼板里偷偷看坤的操作过程。王德本也是心灵手巧，几经琢磨，几经改进，终于做出了第二代好上加好的时辰包子。

　　在中华人民共和国建立前后的几十年间“气死坤”一直独领渭南时辰包子之风。

　　坤和“气死坤”的包子，从取料到制作，都有严格的规程，可谓一丝不苟。作皮的面，取上等小麦，用石磨细碾细箩。作馅的猪油，要用真正内腔里的那两片板油，不用花油。板油去膜，切成黄豆般小粒，合以面粉，锅内加菜子油，文火炒。

　　佐料用赤水孤葱，去掉头、叶、杈，仅取其白，配以花椒、小茴、大茴、丁香、桂皮、草果、砂仁、荜拨、豆蔻等制作的九味调料面。每做六个油包子，搭配四个素包子以调节口味，素包子以豆腐、大葱为馅。半夜起来蒸包子，过路人能闻到香味。

　　那包子，状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，底金黄，肥而不腻，香味悠长，吃一顿，走十里路，还觉齿颊留香，所以又被叫做“十里香”吃时必定佐以大葱蘸黄面酱。还须喝一杯浓茶。坤的包子铺门前，有好些卖茶的。

　　用一种小口高身大茶壶煮。把湖南安化茶叶一把把到壶里去。煮出来的茶又黑，又苦，又浓，浓到从壶里倒出时都带着线。大约类似于茶道的那种小杯浓苦茶吧。马树友认为，吃时辰包子，非这种茶配套不成。 午夜鬼惊魂：

　　中华人民共和国成立之初，王德本做了国营豫顺楼饭店的主任。他舍不得丢了时辰包子，做了上十年主任，还亲手做了上十年的时辰包子。

　　仍然一丝不苟，仍然誉东府。不料到了一九六五年，遇上“四清”运动，有人给他算了一笔惊人的退赔账：他做了上十年的时辰包子，每天尝一个，便是三四千个；他住的房子里放着公家的酒坛子，既然会喝酒，岂能不喝，每天一两半两，上十年又是几百斤。老汉无钱退赔，把儿媳的纫机卖了，得家庭不和。从此他再也不蒸时辰包子了。

　　他死在的十一届三中会全会之前，竟没有得到再展鸿图的机会，也没有能把从坤那里学来又超过了坤的手艺传给下一代。几十年过去了，如今的渭南城里，仍然有卖时辰包子的，并且是上午、下午都在卖，仍然有人吃时辰包子，并且有买了带到外地去的，但是总的看，已经没有先前那样兴旺发达。普遍认为，今天的时辰包子，比不上坤和气死坤那个时候的时辰包子。

　　有人分析，这是因为现在人们的吃食比过去丰富多了，时辰包子已经算不得多么贵重的东西。还有人分析，这是因为时辰包子太过油腻，已经不再适合人们的口味。

　　其实这些分析未必全面、准确。时辰包子所以成为地方著名小吃，是因为确实质量上乘，口味香美，时辰包子现在所以不再兴旺发达，只能从是否继承和发扬了“质量上乘，口味香美”的传统优点上去分析，而不是从客观上去找寻理由。

　　任何好的东西都不应该停留在一个固定点上，时辰包子当然应该也可以有所改进，有所提高，时辰包子当然应该也可以适应时代的需求而与时俱进。希望渭南时辰包子能够再展鸿图，再铸辉煌。

　　现在有许多人已经忘记了这些基本的知识，可是到了现代这些还是很必须要学习的，如果大家有兴趣不妨记它，等有用的时候你就知道这是如此方便的了，好说了么多也是时候书归正传了，知道要做的事情就是到不忘山找太岁皮，两人就安放好受伤的志良，准备前往不忘山。