第18章 煮肉歌

　　这周就眼瞅着就要结束了，每天都是两更啊，早上十点左右，晚上七点左右。

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　　…

　　烤叉烧从投料开始到成品出炉，大约需要三个小时左右的时候。趁着这段时间，李安然又开始指导起了熬糖。

　　在看到了美好的生活即将到来之后，原本就不是懒汉的赵大赵二，更是加班加点地出了不少的简易版过滤器。

　　经过溶解杂糖、初步过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分等一系列的程序之后，就得到了雪糖。由于杂糖的成太差，再加上熬制过程中的损耗，每一斤杂糖最多能提炼出六两，一般情况下只能提炼出三到四两。

　　但相对于这仅有百分之五十的产出比例来说，雪糖的价格却最少是杂糖的十倍，很可能会更高。最关键得是眼下还没有卖的。

　　在忙活着熬糖的时候，李安然也没忘记烤炉里的那些叉烧。经过不断的翻转和调动位置，来让烤炉里挂着的能够均匀受热，而不至于有地方没、有地方却已经焦了。

　　等第一炉烤叉烧终于出炉的时候，赵大头一天去买回来的杂糖也全都被用完，只剩下最后一批雪糖还在煮炼中。

　　“好香啊！”“真香！”

　　“这好看啊。”

　　“没错没错。”

　　“咕唧…”

　　“咕唧…”

　　就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧，脸喜悦表情地发表着各自意见的时候，响亮的腹鸣声接二连三地响了起来。

　　忙活了一个上午，眼下也来不及饭食。李安然干脆就把剩下的大骨浓汤给用完，又给大家伙做了拉面。

　　这一次的配菜就不再是熏了，而是刚刚烤出炉的叉烧。要说赵家兄弟四口子，刚开始还有些舍不得吃。毕竟这不但很有卖相，而且光是闻着那味道就知道一定好吃。这么好的自然要卖出去，自己吃太浪费了。

　　好在李安然最终以这次烤的，如果连味道都不尝得话，以后如何能烤得好为由，才做通了赵家兄弟两家的工作。足有一厘米厚的块，外层酥脆、内里软。由于腌制得到位，的汁全都被叉烧的外层给完美的封在了里面。

　　唯一让李安然有些不满意得是，这野猪的腥味还是重了些。虽然已经想尽办法去掉，依旧还残留了一些下来。好在这叉烧用得是烤制的方法，头一天用各种香料和大酱磨碎后调制出来的酱汁腌过，这一点点味道如果不仔细品尝完全吃不出来。

　　等吃完午饭之后，在赵家兄弟四口子的期盼之下，李安然这才下令将烤好的叉烧和熬好的雪糖一起装车。

　　由于赵大家的牛虽然已经痊愈，但眼下还处于恢复期，所以只能又去族老赵青山家里借来了牛车。为此李安然还特意让赵大送了两条烤叉烧和一小袋的雪糖，对于这样的做法，赵家兄弟四口子虽然多少有些心痛，但却没有一个提出反对意见。

　　很快，去借车的赵大就顺利地将牛车给驾了回来。三下五除二，将一筐烤叉烧和一包雪糖给装上车后，赵大夫妇俩就驾着车子往蓝田县城赶去。

　　原本李安然还想做些其它事情，可考虑到赵大赵二家所有的资金几乎都放在了烤和雪糖上，只能暂时将那些其它方面的计划暂时搁置起来。不过也并没有因此就轻闲下来，而是带着赵二一起，开始依着山坡挖起了山，准备建起一个简陋的小炭窑出来。

　　同时也没忘让赵二婆娘将已经换了好几次清水，足足吐了两天脏东西的河蚌给一个个剖开，取出里面的清洗干净。

　　之前剩下的野猪虽然很多，但绝大部分都用为做咸、腊、熏和烤叉烧了。对于李安然来说，眼下最需要的是钱，所以，吃这种事情只能另想办法。好在这两天的功夫，赵大赵二家的小子也没闲着。在河边、沟渠里又摸了不少的河蚌、鳝鱼、泥鳅等等之类的河鲜。

　　至于为什么会有这么多的河鲜，却没有人来抓。其实很简单，主要是因为没人知道这些东西该怎么吃才好吃。就拿之前到的野猪来说吧，别看那么大的一头。如果只是直接拖到县城里卖的话，其实根本卖不了多少钱。

　　谁让这个时代的人根本不会吃猪，别说大唐了，就是到了宋代猪也一样都属于，因为腥臊气太重，只有普通老百姓才吃。老话说得好，仗义每多屠狗辈。在古代，狗都比猪更受人。而且，据说三国时期的张飞就是卖狗的。

　　当然，这里只是据说，到底是卖啥的并不重要。但猪一直不受重视却是真得，要不然也不会有苏轼写的诗。

　　在《仇池笔记》苏东坡就写过一首煮猪头颂：“净洗锅，浅著水，深柴头莫教起。黄豕如土，富者不肯吃，贫者不解煮，有时自家打一碗，自自知君莫管。”

　　在贬谪黄州时，这位文坛大拿又曾作有煮歌：“黄州好猪，价如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”

　　以眼下的猪价，一头两百斤重的家猪大约在一千到一千二百钱之间。平均下来得话，大约是五到六钱一斤。要说这价低不低，其实也不算低了。但别忘了，眼下是贞观元年，受到隋末战的影响，还没完全恢复过来的唐朝物价，远没有后面贞观盛世时期那么低。

　　好在对于猪过于腥臊的问题，李安然自有解决的办法。后世的猪为何会味道比较淡，全取决于一个字，煽！

　　只需要把公猪给阉割了，不光是猪的腥味会变淡，而且脾气也会变得更温和，省得吃了三天两头的打架。考虑到这种手法在古代还属于匪夷所思之举，李安然才会让赵大在县城市集上买半大猪仔回来，准备做实验。

　　有了数量不小的河蚌、泥鳅、鳝鱼等河鲜，就算猪和雪糖赚得钱还需要继续投入周转之中，李安然也不用担心只能靠茶淡饭来填肚皮了。

　　挖窑这种事情，自然用不到李安然亲自动手。早上和中午都吃到的赵二，带着即将“丰收”的喜悦，卯足了劲儿挖得那叫一个酣畅淋漓。

　　眼瞅着烧炭用的土窑很快就挖好，回身看了看那土木结构的屋院，李安然到是想着要不要顺手把砖窑也烧出来，回头烧点砖，哪怕是劣砖出来也能把屋子扩建一下。可转念一想，事情还是一步一步来比较好。反正眼下还是夏日，一时半会儿还不用考虑这方面。而且，眼下就只有赵家兄弟四口子可以用，根本忙不过来。

　　等挖好的炭窑后，赵二也没闲着，连忙从家里的柴火堆里挑出最合适烧炭的那些，然后就开始为后面烤需要用到的炭忙活起来。

　　眼瞅着大家都有事儿做，自己空守着诸多的计划，却因为没有足够的起动资金只能闲着，李安然一时之间，对赵大这一趟去县城的收获到是不免有些期待与紧张的感觉。