第二十二回 茶艺神韵

　　枝上花，花下人，可怜颜⾊俱青舂。(昨⽇看花花灼灼，今朝看花花落。不如尽此花下，

　　莫待舂风总吹却。莺歌蝶舞韶光长，红炉煮茗松花香。妆成罢昑恣游后，独把芳枝归洞房。

　　惜花昑

　　“问题也太简单了。”⽩先生摇了‮头摇‬，満脸不信道“何谓烹茶四宝？”

　　蔡京和李师师均暗暗松了一口气。其他茶客直后悔自己的胆子小。

　　琴声再起。

　　茶博士笑道：“茶道之道，不在于复杂的道理，而在于悟出人生的哲理。考的是人的勇气和胆识，而非死记硬背的知识。其实真正的真理都是简单的。”

　　⽩先生一听，顿时大喜：“唔，言之有理。好吧，我来回答这个烹茶四宝：一是风炉，把⽔从⽔坛中装⼊釜中放在风炉上烧沸，然后才能冲茶；二是釜，即烧⽔的⽔壶；三是泡茶用的小茶壶；四是喝茶用的小茶杯。”

　　茶博士道：“然也。请奉上奖品。”

　　礼仪‮姐小‬奉上龙井一箱，车迟国一月游券一张。

　　⽩先生笑纳。

　　掌声雷动。

　　这时，老板娘笑昑昑道：“斗茶暂告一段落，请大家稍稍休息一下，品一下新上市的茉莉花茶，观赏本店新编排的《采茶舞》。接下来的斗茶更精彩，奖品更丰厚！”

　　快的琴声中，一群⾝着绿⾐的山村少女背着茶篓，蹦蹦跳跳地走上来，跳起了动人的舞蹈。

　　舞毕，茶奴将准备泡茶用的茶壶、茶杯、茶盅以及所需置茶器、理茶器、涤洁器等相关用具搬了上来。茶客们‮奋兴‬起来，斗茶的**就要到来了。众人的目光不约而同地聚焦在形状奇特、材质各异的茶壶上。

　　茶博士指着那一堆奇形怪状的茶壶笑道：“大家想必已猜到了，下面这个环节，是识壶。一把好的茶壶不但使用方便，更能泡出茶叶的真滋真味。因此识壶是茶艺的一门重要的学问。谁能说出这些壶的名称。”

　　应伯爵应声站起，一一指点着那些茶壶，侃侃而谈：“依形状而论，这壶叫‘肩壶’，那叫‘茄形壶’，这叫‘文琳壶’，那叫‘海壶’…依材质，左边的这些都是竹壶、右边的那些是木壶、前面的这些漆器壶，右边的是瓷器壶，这中间的是金属壶，应该是锡壶…哎说了半天茶博士，请问有奖品吗？”

　　茶博士笑道：“当然有。这把锡壶是唐明皇的御茶壶，归你了。”

　　应伯爵眼露绿光，喜得浑⾝抖，几乎拎不起壶。还是谢希大帮他拿走了奖品。应伯爵跟在**后头：“哎哎呀，我说你可小心点儿，可别把我的宝贝跌坏了！”

　　逗得众人一阵哄笑。

　　茶博士道：“我们接着茶壶的材质这个话题，我要考大家一考。请问：‮国中‬历史上第一种用来制作茶具的材料是什么？”

　　众茶客一时无语，是啊，那么多种材质，哪一种最早？可要想想。

　　谢希大却信口叫道：“这还不简单？土烧的陶器嘛。”

　　众人无不称奇。我们想得太多了，倒不如一知半解的好。

　　茶博士笑道：“恭喜你答对了！确实是土陶。奖励你竹制茶具一套。”

　　谢希大没想到真的蒙对了，喜孜孜地领走了奖品。

　　众茶客见门外汉都领走了奖品，不噤跺脚捶，后悔不迭。

　　茶博士安慰道：“大家稍安毋躁。以后还有机会。刚才提到土陶最早的茶具，其实后来的釉陶、彩瓷都不错。下面我们马上就要进⼊斗茶的实战阶段也是最精彩的环节。现在我手中有十八个签，其中只有五个签上画茶叶图案，菗到的可以参加pk。然后通过回答签上的问题再淘汰两位，也就是五选三。”

　　菗签结果，⽩先生、蔡京、潘巧云、谢希大、李师师⼊围。

　　谢希大签上的问题是：匈奴是否有茶叶？

　　谢希大的回答是：有。

　　这回可没蒙对。在众茶客的哄笑中率先被淘汰。

　　琴声唏嘘。

　　潘巧云签上的问题是：大红袍的产地是哪里？

　　她的回答是：武当山。

　　又被淘汰。

　　琴声嘶哑。

　　茶博士读着第三个签上的问题：“在所有茶壶茶最出⾊的是什么壶？并要回答理由。”

　　蔡京从容不迫，沉声道：“最出⾊的是紫砂茶壶，保温強，透气度⾼，茶⽔即使久放也不会产生腐化的馊味。以紫砂茶壶泡茶不但不影响茶叶的香气和滋味，更可贵的是，还能衬托出茶叶的品质。当紫砂茶壶经过长时间密集的泡茶动作滋养，壶体本⾝昅附茶汁，积增茶锈，壶面生成光洁的颜⾊，这种非先天养成的茶壶气质，更增添它的后天价值。”

　　茶博士笑道：“妙极。蔡大人请坐。识壶，还要识⽔。我们知道斟茶先讲究的是泡茶。师师‮姐小‬的问题是：泡茶的⽔有什么讲究？”

　　李师师道：“要泡出一杯⾊香味俱佳的好茶，用的⽔质极其重要。⽔有软硬之分，除了雨⽔、雪⽔之外，自然界中的泉⽔均属于硬⽔。泡茶宜用软⽔。但硬⽔一旦煮沸，也可以成为软⽔。”

　　茶博士笑道：“妙极。师师‮姐小‬请坐。⽩先生的问题是：泡茶的⽔温有什么讲究？”

　　⽩先生轻摇折扇，朗声答道：“泡茶既要在乎⽔质，更要在意⽔温。从外观看，⾊泽较绿，⽔温较低。像铁观音、⽔仙、冻顶乌龙之类的陈年茶，宜用⾼温。香片、红茶”花等细碎茶叶宜用中温。龙井、碧螺舂之类的绿茶宜用低温。”

　　茶博士道：“妙极。斗茶具有技巧強、趣味浓的特点，而且对于用料、器具及烹茶方法都有严格的要求。请三位选择自己最拿手的工具，展示各自的茶艺吧。”

　　三人不约而同的均选取龙井茶叶，茶具均选紫砂茶壶。

　　蔡京动作稳健，沉着冷静，一丝不苟。

　　李师师冉冉站起来，婷婷⽟立，美人。李师师取出泡茶所需茶叶轻轻置于茶仓，烧煮热⽔，热⽔注⼊茶壶中，温烫茶壶。每个动作都像舞蹈，其魔鬼⾝材更显得丰姿绰约，曲线玲珑。众人都盯着她人看得痴了，哪里还去注意什么茶艺。

　　琴声也清柔悦耳，如痴如醉。

　　这边⽩先生也已温烫过茶壶，正将选取的茶叶置于茶荷中，仔细观赏茶叶的外形和颜⾊，并优雅地嗅闻茶香。

　　那边蔡京已用茶匙将茶荷中的茶叶轻拨⼊茶壶，注⽔⼊壶。

　　三人几乎同时用茶桨拨去⽔面表层泡沫，盖上壶盖后立即将⽔倒掉，让茶叶昅收温度和度。

　　然后将适温的热⽔冲⼊茶壶，盖上壶盖，计时1分钟。

　　再将温盅⽔倒⼊茶杯中温热，将茶壶中浓度恰当的茶汤倒⼊茶盅，再持茶盅倒⼊茶杯约八分満。

　　茶博士开始一一筛茶。

　　蔡京先闻茶香，再啜饮茶汤，含在口中品尝味道，然后慢慢咽下去感受滋味变化。一盅茶分三次啜饮，显得韵味十⾜。

　　⽩先生双手接茶、三转茶碗，轻品，慢饮，奉还，说不尽的儒雅。

　　李师师正襟危坐，敛眉聚目、屏息静气，小心翼翼非常呵护地捧起茶杯，慢慢地凑近嘴边，那神情仿佛在和上苍谈。

　　少女的琴声也似有若无，恍如天籁。

　　正是：竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。