第五十二回 饼王绝技
莫笑农家腊酒浑，丰年留客⾜
豚山重⽔复疑无路，柳暗花明又一村。
箫鼓追随舂社近，⾐冠简朴古风存。从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。
《游山西村》
武大郞等他们打得一个个累得趴在地上了，才抖了抖⾐袖，从容地站起⾝，坐回饭桌子前的椅子上，腿大翅着二腿，斜着一只绿⾖子眼，对着气得抖的胖老板不客气地“呸”了一口：“他
个孙子的，谁想吃你们的饭菜，若不是你们姐小死拖硬拉，朕才不光顾哩，别的不说，就说你们那什么老公、老婆饼，简直不能下咽，缺少三蒸、两烤、十八味。”
店老板范不同原是厨师出⾝，听他话中有话，忙止住众人的鼓噪：“呼！别吵了。听您老这口气，好像也是个行家，姑且何谓三蒸？”
武大郞道：“⽩⽔蒸、汤汁蒸、荷叶蒸。”
“呼！何谓两烤？”
“文火烤、武火烤。”
“呼！何谓十八味？”
“油、盐、糖、酱、醋、胡椒、味精、五香、八角、⻩酒、生姜、葱、蒜、小茴香、延岁、生粉、辣椒末、鱼汤汁。”
“呼！如此说来，你老还真懂饼。你既自称皇帝，太后饼自然知道喽？”
“想吃？早说呀！”武大郞转⾝走进灶间，好在面粉和猪油现成，一会儿功夫就将饼做好，端了出来。
老板尝了一口，不觉称赞道：“呼！⼊口酥软，味美香醇，妙哉，妙哉！”
“此乃长安名点，用面粉、猪油做成。这可是当年汉⾼祖刘邦美姬、汉文帝刘恒之⺟薄氏所享用之饼。尔等也算当了一回太后。”
老板娘五月花问：“呼！妾在车迟国时，尝过一种蔵花饼，您老可会做？”
武大郞问：“呼！可有绍酒？”厨师说：“巧了，上次有一郞中路过，送老板一瓶绍兴花雕。”老板命人取来。武大郞当场饼用绍酒和面，把枣泥、果仁、桂花蔵于饼中为馅，不大功夫，蔵花饼做成。
武大郞请众人品尝：“蔵花饼用绍酒和面，把枣泥、果仁、桂花蔵于饼中为馅做成，请问味道如何？”
众人争相品尝，老板娘五月花道：“呼！食之香甜慡口，透着酒香味风。好吃好吃！与车迟国做的一个味。”
武大郞道：“换换口味，让诸位尝尝祥德斋的点心？”边演示边介绍道“祥德斋的点心投料精，做工细。祥德斋的点心重糖、重油、重果料。糖是有名的嘲⽩糖，油是小磨香油，果料有桂元⾁、葡萄⼲、松子儿、桃仁儿、青红梅、桂花、蜂藌、芝⿇、玫瑰等。好了，请诸位品尝。”
“呼！”众人吃了齐声称绝。
武大郞又忙开了，一盅茶功夫，又端出一种饼，洁⽩如雪，形如碧⽟。众人一尝，清香慡口，松软味佳。惊奇道：“呼！这又是什么饼？”
“云南回饼？”武大郞道“云南回饼产于昆明，是将过了头的面团加⼊小苏打
匀，再擀成一层薄⽪，切成小块，在中间点上一个红点，放在炉中烘烤而成。
武大郞道：“众位可曾听说过东坡饼？”大家都表示不知，店小二道：“只听说过有东坡⾁，从未听说过还有东坡饼。”武大郞得意一笑：“今天就让诸位开开眼。”一袋烟功夫，武大郞就做好了。
众人一见东坡饼呈圆盘状，有螺纹形的叠痕，⾊杏⽩微带⻩，中间用红绿糖粒做花，很是好看，哪里还讲什么斯文，每人取了一块，放到口中。没想到好看更好吃，吃起来松脆酥口，醇香而甜美。
武大郞道：“呼！此乃俺的外祖⽗的姨兄弟的堂姐夫的表叔苏东坡所烹制。当地民谣如此称赞此饼好处：西山风景好，任你乐滔滔；东坡饼未尝，只算⽩来了。”
武大郞道：“老板，尝下面这饼，可否每人先奉上一杯香茗。”
老板诧异道：“呼！莫非是传说中的武**茶饼？”
武大郞道：“正是。”
老板点点头：“呼！那是要品茗的，看茶！”一面看着武大郞忙碌着做饼，一面向众人解释道：“武**茶饼，系湖北（广济）武**特产，圆形凸面，直径不⾜二寸；內有芝⿇糖馅，凸面下呈半空心状，⾊泽金⻩。每逢年着香茗，尝着茶饼，乃人生一大乐事。”
茶上饼到。众人依言品茗啖饼，厨子感叹道：“呼！曾闻武**茶饼以其脆而醇香，甜而不腻而名闻遐迩。今⽇一尝，果然名不虚传。”
武大郞让人将筒炉搬到众人面前，将面拍成圆饼放到筒炉中。熊熊炉火烤过，但见出炉的饼制作精湛，小巧玲珑，脆、酥、香、⾊、味俱全。
这时大熊猫开口了：“呼！这饼奴知道，这叫⻩桥烧饼。而且奴还知道为什么叫⻩桥烧饼：因圆饼在筒炉中烤
，故称烧饼。而烤烧饼以⻩桥为最佳，故叫⻩桥烧饼。”
见大熊猫开口，红罂粟也不甘寂寞：“呼！听说山西小窝头最难吃，您老能将它做成美味吗？”
武大郞道：“呼！这有何难？且看俺手段？又说俺了，说溜了嘴。跟你们在一起，还是说俺比说朕自在。”武大郞选用栗子磨成细粉，配⼊⽩糖等佐料，精心烹制，一个个小窝头冒着热气出笼。红罂粟抢先吃了一个，啧啧称赞“哇，松软甜美。简直令人难以置信。”
一金碧眼的英吉利富商比尔道：“呼！我，比尔，今年，终年在外，带什么饼，最佳呢？”
“这可是大老板，”红罂粟揷嘴道“金不换集团总裁。”
“哪里哪里，”比尔头摇道“亏损很严重。我，比尔，想出去旅游，散散心。带什么饼，好？”
“当然推风翥麦饼。”武大郞边做边说“风翥麦饼又名摩登巴巴。松软滑润，具有浓郁的油香味，吃起来香甜可口，老幼皆宜，而且巴巴被烤后两面⻩慡，隔夜不会变质硬，仍保持原有风味。是旅游者方便携带的好食品。好了，老外，尝尝吧。”
“呼！味儿锅得！为什么叫风翥麦饼？”比尔一边美美地吃着，一边追问道。
正是:
餐馋，山参鲍餐也会健忘；美事美食，有时没事敬请品尝。