第五十一章 大同婆娘（下）

　　()013-09-20

　　大庭广众之间，众目睽睽之下，竟然说话如此下流，委实惹人注目。别人也就罢了。夜永星毕竟是女孩子。听得他们公然讲⻩sè笑话，侮辱女xìng，忍不住心里有气，决定非要好好教训教训这两个不知廉聇的家伙不可。”正在想着主意，突然间店小二又来了。这回却不是上凉盘，而是摆正菜。

　　‮国中‬有八大菜系，那是家喻户晓的。但堂堂‮华中‬，其实又岂止八大菜系那么少？这山西晋菜虽未能跻⾝八大菜系之列，但也自有特sè，因着山西商人的缘故，也曾经风靡‮国全‬的。那店小二得了银子，吩咐厨房里大师傅按上等筵席制作。不多时，便把美味佳肴摆満了一整桌子。恰如众星拱月。这个月，就是当中那一大锅的美味羊汤了。

　　这锅羊汤，又称西北羊汤。原料有羊后腿⾁、羊⾎⾖腐、⽩⾖腐、油菜、粉丝、羊骨、红枣、枸杞等等。制作时候：要先把羊骨合着羊后腿⾁放⼊，一起煮三、四个时辰。待汤汁变成浓⽩sè后，把羊⾁捞出，切成薄片。然后把羊⾎⾖腐、⽩⾖腐、粉丝、油菜等分别过⽔，铺垫在沙锅底，码上切好的羊⾁片，浇上浓汤调味，同时放枸杞、红枣，放炉上点火烧开即可食用。最是滋补，更有去寒、健脾、补⾎的作用。

　　此外，山西名菜过油⾁，那也是必不可少的。这道菜做工考究，乃是先取猪扁担⾁去净薄膜、⽩筋和脂油，横放在砧板上，用平刀下片法把原料翻转着削成长带片，然后平放在砧板上，再直刀斜切成斜方形片，备用。然后把冬笋和⻩瓜切成与⾁同样大的片，木耳大片的切小，葱切青⾖大的片，姜去⽪切姜米，蒜瓣去蒂切薄片。也是备用。

　　准备好材料之后，就把切好的⾁片放碗中，加⻩酱、花椒⽔、酱油、盐拌匀腌渍四个时辰。冬笋片焯一下，清⽔过凉放小碗中。加⼊木耳和切好的⻩瓜片，汤、绍酒、味jīng、酱油，生粉而调成芡汁。先炒锅上旺火，放⼊猪油烧五成热，放⼊浸好的⾁片，迅速用筷子拨散，几秒后倒⼊漏勺內沥去油。炒锅再放回火加⼊猪油，并且放⼊葱片、姜末、蒜片等煸出香味，扣上过好油的⾁片。先用醋烹一下，再倒⼊调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。

　　做这道过油⾁，关键在于以油传热，故此火候对此菜最为重要，是成败的关键。烹制此菜必须用洁净的猪板油，才能使菜肴发挥出应有的风味。cāo作时油温若⾼了，⾁片粘连，外焦內生，油温低了又易脫糊、变形、⾁片柴老⼲硬。只有不⾼不低刚好适中，才能使⾁片达到平整舒展、光滑利落、不⼲不硬、sè泽金⻩的效果。此外，此菜在加热调味过程中，采取了点醋的方法调味，以达到去腥增香的目的，cāo作时火力一定要⾜，掌握好时机。

　　除去这两道菜以外，定襄蒸⾁、糖醋鱼、锅烧羊⾁、葱爆柏籽、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐rǔ/⾁等当地名菜，刀削面、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等山西面食，也都是必不可少的。调味品方面，山西老陈醋天下知名。以醋调味，这些重油重盐的山西菜吃着，便不会觉得太腻。

　　虽然如此，女孩子家家的，终究吃不了这么多东西。一大一小两个虽然摆了満桌子的菜，其实都是吃的少，看得多。看着好的就多动两筷子，不合口味的，尝过一口就放下了。

　　这边半吃半玩，不亦乐乎。那边田伯光和那狄书生也是约谈越⼊港。忽然之间，却只听田伯光叹了口气，道：“不瞒狄兄，兄弟我来生xìng也是风流。自诩万花丛中过，片叶不沾⾝。但偏偏几个月前，却在湖南衡遇到了一名女子，从此是魂牵梦萦，辗转反侧啊。唉～如今我是弱⽔三千只取一瓢。若能得到这女子，我田伯光纵使立刻死了，也是心甘情愿。”

　　那狄书生好奇问道：“哦，不知道这女子究竟是谁？竟然让田兄如此神魂颠倒。”

　　田伯光叹道：“说来好笑。这女子却不是普通人，而是恒山上面的一名小尼姑，叫做仪琳。”

　　“仪琳”两个字⼊耳，酒楼大堂下面的客人们还没有什么，酒楼上面的苏紫菱还有夜永星两个，却是登时为之一震。两人连忙竖起耳朵，仔细窥听。不料无心装载时，那些无聊闲话就一句句不断地钻进来。有心想听了，偏偏田伯光和那个狄书生却又庒低了声音，再不肯公开宣扬。

　　马猴烧酒嘿声冷哼，随即揪开⾐襟，把jīng灵球拿出来，轻声叫道：“决定好了，就是你啦。伊布出来吧！”用力把jīng灵球扔出去。红⽩相间的小圆球在地板上滴溜溜转了几圈，随即噴shè出一道⽩光。光芒过后，伊布用爪子抓抓耳朵，随即jīng神抖擞地站起来，面向主人甩动着它的蓬松大尾巴。

　　夜永星把自己的魔宠一把抱起来，好好地亲热了几下，这才走出雅间，倚着围栏向下面大堂望过去。只见田伯光和那狄书生正凑在一块儿，头接耳，窃窃私语。两人又说了几句话，田伯光率先站起来，招呼老板过来结账。两人会了钞，并肩走出酒楼大门，也不知道究竟要上哪里去。

　　夜永星眼珠子转了几转，冷哼两声，随即点着伊布的小脑袋，轻声道：“好伊布，看见没有？就是那两个坏人。你去跟踪着他们，可别让他们逃跑了。”想了想，又补充道：“要是这两个坏蛋分开走了，那么你只管跟着那个大胡子，知道么？”

　　伊布自己的小爪子洗了把脸“伊布～伊布～”地叫了两声，表示自己明⽩了。随即用力一蹬，从女主人的怀抱里跳了出去。它动作灵活而敏捷，体型又小。‮出派‬去跟踪盯梢，可谓再合适不过了。别说田伯光和那个狄书生不可能注意到这样一只小动物，即使注意到了，顶多也不过觉得有趣罢了，绝对想不到这只小动物居然还肩负特殊使命，而且其智慧更不下于人类。

　　放出伊布，夜永星満意地点点头，随即转⾝回去雅间，拿起筷子大吃刷羊⾁。苏紫菱则显得有些坐立不安，问道：“小夜，妳打算怎么办啊？那个田伯光很厉害的。另外那个狄书生和他混在一起，说不定也是⾼手呢。单凭咱们两个…真的没问题吗？”

　　夜永星夹起一筷子粉丝，正鼓起嘴巴要把它吹凉。忽然听见苏紫菱的说话，当即放下筷子，笑嘻嘻地反问道：“怎么，妳觉得害怕了？安啦。区区一个万里独行而已，他能比得上嵩山派的那几个什么托塔手仙鹤手嵩手吗？嵩山派三只手都被我们⼲掉了，田伯光算得了什么？”

　　苏紫菱不安地‮动扭‬着⾝体，道：“但是…现在胜哥不在啊。”田伯光可是臭名远扬的采花大盗。正常女孩子遇上了他，不管能不能打得过，心底下总是下意识就先有几分害怕的。

　　夜永星用鄙视的目光用力瞪了她一眼，不屑道：“陈某不在又怎么样？就凭着‮姐小‬，别说他是田伯光，就算他是田千光，田万光，照样也是手到拿来。”顿了顿，又道：“再说啦，仪琳那小尼姑可是‮姐小‬的，我已经预定了，哪能让那个恶心的臭男人抢先下手？而且咱们不是想拿到恒山派⽩云熊胆丸和天香断续胶的配方么？要是咱们一点功劳都没有，人家凭什么把自己最珍贵的药方出来啊？”

　　苏紫菱仔细想想，也确实是这个道理。她忧心衷衷地叹了口气，不再言语了。夜永星却也没管她，只是放怀大嚼。直过去好半晌，她忽然一个灵，放下筷子，脫口道：“找到了！原来…仪琳那小尼姑也在大同城里？好，咱们过去。”随即同样叫来店小二，结账走人。

　　大小双姝匆匆行出酒楼。还没走得几步，伊布已经娇声轻叫着蹿了过来。它也不像以往一样跳上主人怀抱，只是在主人脚边甩了甩摇尾巴，随即便转⾝过去，走在前面带路。双姝跟在它后面，在大同城內转弯抹角地走过了好几条街道，忽然，前方出现了一家门面宽敞的大客栈。几名⾝穿僧⾐的女尼正在柜台前面，和掌柜的涉着什么。

　　伊布快地又叫了几声，‮速加‬奔跑进⼊客栈。得到近处，它四肢猛然同时发力向上一蹬，腾空跳起三、四尺⾼，四只小爪子抓住其中某名女尼的⾐服，门路地攀到她肩膀上，用蓬松大尾巴卷住了她脖子。

　　被只小动物突然攀上自己肩膀，那女尼自然被吓了一大跳。她尖声惊叫，下意识挥手想要把伊布拨开。还未来得及动手，耳边忽然就听见有人甜甜地叫道：“仪琳姐姐？”

　　她诧异地回头看过去，只见一名书生和一名书童正并排站在客栈门槛之外，冲着自己笑。乍看之下还不太认得，可是随着这书生和书童分别从怀里取出块手帕，在脸上擦过几擦，仪琳登时便认出来了。她又惊又喜，叫道：“是小夜，还有苏姐姐？”

　　旁边为首的女尼仪清，是“恒山三定”之中定静师太的弟子，并没有跟随定逸师太一起去衡城参加刘正风的金盘洗手大典，故此并不认识苏紫菱和夜永星。见小师妹仪琳和这一大一小两名做男装打扮的女子招呼，心中觉得奇怪，随口问道：“师妹，这是妳的朋友？”

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　　狄书生这个角sè，由书友DCSS扮演…所以下章他和田伯光更有jīng彩演出，请大家期待…