第５５章 腊肉、火腿、加工业
“之信，你看如何？”
从五寨堡民器坊和军匠坊出来，⻩来福又去各个大畜场看过，他现，各个畜场的猪羊鸡鸭都已经肥了，可以开始杀了。想起去年的时候，自己和渠源锐曾有约定，猪羊鸡鸭等物，也是卖于渠源锐，加上顺路，当下便来到渠源锐的祁县会馆中。
见⻩来福大驾光临，渠源锐自然是喜出望外，忙大开中门相迎，而他的大哥渠良万，也是満脸笑容地站在他的⾝旁。
这段时间，渠源锐意气风，周旋于无数的商贾之中，任谁见了，都要笑脸相迎。而这一切，除了当初因自己的眼光，而风险投资成功外，与⻩来福的相互亲密合作，也是分不开的，因此，现在的渠源锐，比什么时候更在意与⻩来福的关系。也很关心，他和⻩来福两个人的合作关系，能不能长久下去。
二人入进祁县会馆，在大厅分宾主坐下，献了茶。寒暄了一阵，⻩来福就入进了正题，说起了猪羊之事。
渠源锐听了又是一阵欢喜，从八月中到现在，⻩来福卖给他的粮，他通过各地的中间商，已经卖出了大半。轻轻松松地坐在五寨堡，就赚到了数万两白银，回报率百分百，这种成功，让他在各商人之中，成为了一个传奇，任谁谈到他，都是充満了羡慕和嫉妒而关于五寨堡各个畜场的猪羊等物，说实在，渠源锐也是时刻充満了关心，他也知道，很多商人有意无意地向千户宅內游说，希望秋时五寨堡各大畜场的畜生们，能卖于他们，不过千户宅內一直态度暧昧。此时听到⻩来福主动谈起此事。渠源锐一颗心，才落了下来。
在渠良万充満嫉妒的眼神中，⻩来福和渠源锐细细地盘算起来。⻩来福说的可是一套一套，听得渠源锐和渠良万二兄弟一愣一愣的。渠源锐是佩服，渠良万则是对⻩来福另眼相看，推翻了渠良万原来心中⻩来福只是一耝莽军汉的认识。
⻩来福和渠源锐说起了将来五寨堡副食品一条龙加工产业计划。
先，那个猪，现在五寨堡商贾众多。屯丁众多，每天，都需要大量的⾁食，可以做鲜⾁屠宰。不过五寨堡地猪太多了，有几千头，将来可能还有上万头。五寨堡的消费力是有限的，再说了，入进九月后，那些猪都变成大肥猪了，还养在栏中的话。是不划算的。除了⺟猪外，其它的，都要杀。
大量的猪杀了做什么呢，⻩来福认为，可以制成腊⾁、熏⾁、火腿、培根、罐头等食品。
腊⾁、熏⾁、火腿等，这些都是国中传统的⾁质保存方式。并不是什么⾼科技，特别是腊⾁和熏⾁，在国中都有几千年地历史了。腊⾁一般是在农历腊月，也就是12月的时候加工。故称腊⾁，将⾁腌制后再经过烘烤，便可以制成。
腊⾁的防腐能力強。还可以长期保存，大明各地都有各种腊⾁制作方法。传统的腊⾁虽然是在农历12月制作，不过现在要在九月份，十月份制作，也没什么不可以。
至于熏⾁，其实和腊⾁的制作方法差不多，不过腊⾁是用老菗。糖。酒等淹渍后风⼲而成。而熏⾁则是用调料淹渍后用桃木，枣木等烟熏⼲而成。
说到火腿。最出名便是金华火腿和宣威火腿。金华火腿创制于宋，曾被列为贡品。比起腊⾁和熏⾁来，火腿更含有丰富的营养及蛋白质，不仅是令人垂涎欲滴的美味，还是強⾝的补品。而且更容易长距离贩卖。
⻩来福决定以后重点经营火腿，腊⾁和熏⾁只満足五寨堡和周边州县的需求，最远能运到太原就不错了。至于以后的五寨堡火腿，则力求要风靡国全，至少也要风靡大明北方，最低级也要风靡山西，成为五寨堡地品牌食品。
当然，火腿的制作需要多个工艺流程，更有分各种等级，如特级，一级，二级，级三等，是需要懂行的人，来揷签判断火腿的好差。
说实在，⻩来福虽然吃多了火腿，但说让他怎么做，他是做不来的。不过幸好此时大明多的是优秀地火腿师傅，只要白花花的银钱使出去，不愁请不到人，这个事情，就由渠源锐自己去解决了。而腊⾁和熏⾁，各地都有不同的制作方法，制作技术也是非常普遍，不需要专门去聘请师傅，五寨堡或是⾝旁的州县，就有大把地专门人才，这个问题，也由渠源锐解决好了。
至于西方传统的培根，其实也是腊⾁的一种，只是选材用猪腹⾁，涂抹盐后经自然风⼲后所制成，做得好地话，一般油脂滑而不腻，咸度适中。一般用来做早餐，切成薄片，放在锅子里烤或用油煎后，味道不错，⻩来福不知道这种西式腊⾁合不合大明民人的口味，先搞出一些来试试再说，就当吃个新鲜。
最后是⻩来福关注的罐头产业，谈起罐头，因为容易贩运，而且饮食方便，又容易保持口味，至少是军队的选，对⻩来福将来的计划大有用处。
⻩来福并不需要搞出象后世真空罐头那么态变的东西，只要有拿破仑似的那种罐头就行了。依⻩来福以前看过地资料，那种罐头并不难做，只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中，用水煮沸一长段时间后，然后用软木塞密封瓶子就行了。
有了罐头后，再加上炒米炒面后，就可以支持长距离地行军了，总比吃一些没有一点味道的⼲⾁和⼲粮要強。不过罐头问题，还是等火腿等传统物质先制作出来再说。
⻩来福和渠源锐二人，光是猪⾁加工等产业，就讨论了半天，旁边地渠良万也是听得很专注，沉昑着不知在想些什么。
接下来二人又谈到鸡鸭，不过鸡和鸭，⻩来福并不准备开杀，而是拿来下蛋。至于那些蛋，鸡蛋可制成盐蛋，鸭蛋做成皮蛋，向外销售。
盐蛋的制作方法，在国中有几千年的历史。而皮蛋的制作，在明泰昌年间便已出现，流传到现在，制作方法大明很多人都知道，并不是什么⾼科技。⻩来福虽然不会做，但会做的师傅，也不需要他来担心，渠源锐自会解决。
最后就是羊了，⻩来福很想搞呢绒产业，可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。目前五寨堡的绵羊，除了搞来吃⾁外，就是用羊⽑做一些皮草等物，而此时的西北之利，莫大于绒褐毡裘，后世晋商经营皮草者，巨富无数，自己也或许也可以尝试做做。
不过对于经营羊，⻩来福还有自己的看法，经营羊⽑，如果呢绒制不出来的话，经营其他皮草，只是跟在别人**后面捡些吃的。⻩来福决定做点与众不同的东西。
一般来说，羊⽑生长在绵羊⾝上，羊绒生长在山羊⾝上。羊⽑之利，显然比不过羊绒。而恰恰的，自己⾝旁的岢岚州就是山羊绒的产地，后世有绒山羊几十万只。
山羊绒向来是纺织工业的⾼档原料，被人们誉为纤维钻石。用这种羊绒制成的羊绒衫等物，柔软保暖，在后世向来是上流社会的宠物。除此之外，羊绒还可以制成各种⾼档的东西，如：各种地毯、靠垫、马车坐垫，手套，贵妇人穿的裘皮大衣等物，钱景看好。
而此时的大明，只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧⽑绳、编织手工⽑衣、修建蒙古包等物，显然是物不所值，可惜了。不过很快以后，⻩来福就可以让大家大吃一惊，改变这种遗憾。
不过羊绒产量极其有限，一只绒山羊每年产的无⽑绒，仅8克左右，平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫，要想赚大钱，将来只有将整个岢岚州都养満绒山羊了。
最后二人谈到了大豆的加工问题，对于开办各种加工厂，制作一系列的豆质食品，二人也取得广泛的共识。
⻩来福和渠源锐商议了半天，最后定下了一系列的计划，关于二人的合作方式，还是和以前一样，⻩来福出原料和一些场地人工等，渠源锐负责资金、管理、生产、销售等，到时利润五五开。⻩来福建议渠源锐现在就可以筹备了，等到了九月中，就可以大规模地建厂了。
对于以后五寨堡的各种加工产业，⻩来福已经打定主意，将来都外包出去，毕竟自己事情多，不可能每样事都理会，这些商业的事，还是交给专职的商人去办吧，自己等着分股就是，也正可拉拢一些利益集团在⾝边，渠源锐这人就不错，有能力，懂趣情，和他合作，还是很愉快的。
最后⻩来福要走的时候，忽然想起一事，问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人，他要购买熟铁五万斤，渠源锐还在沉昑，旁边的渠良万则是眼前一亮，笑着上前拱手道：“大人何必忧虑，良万就认识太原一经营铁器的商人，如大人需要的话，良万愿代为联络。”
“哦。”⻩来福意外地看了他一眼，道：“那是最好不过了，我可以先付订金五百两，其它的银子，等铁物到了五寨堡后，立马付出。”
渠良万喜道：“良万一定不辱使命。”
渠源锐锐利的眼神，看了他大哥一眼。，