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第六百六十二章斩仙台上的正义

　　13、“保质期”和“保存期”是一回事

　　“保质期”指的是食物的最佳食用期，但这并不是说过了时限食物就一定会变质，不能食用。但“保存期”是硬性规定，指的是在标注条件下，食物可食用的最终曰期，超过这个时限，产品就会变质，不能再食用。

　　14、玉米片很好吃，它里面就含有油

　　在市场上买到的玉米片大多来自食品的烘烤，其中的成分也仅为少量的盐分而已。所以说，玉米片可以成为很好的早餐选择，它不含有任何油分。而且别忘了，玉米被称为“世界上最好的食品之一”在世界五个著名长寿地区中，有三个地区的居民以玉米为主要食物哦！

　　15、白米比黑米更适合女性

　　黑米中含有非常丰富的花青素和叶绿素，甚至比浆果中的含量还要多，是非常好的抗衰老和抗癌食品。而且，它还含有大米中所缺乏的维生素c和胡萝卜素，对女性健康非常有益，有很好的滋阴补血作用。经常用黑米代替白白的大米，不失为一种健康的选择！

　　16、无糖巧克力和黑巧克力是一回事

　　黑巧克力指没有添加牛奶或奶油成分的巧克力，无糖巧克力就是巧克力中不添加蔗糖而已，而且大多用麦芽糖醇替代蔗糖。无糖巧克力不是无脂巧克力，因此它的热量不比常规巧克力低，但它非常适合糖尿病患者使用。黑巧克力适于控制体重，但不适合糖尿病患者食用。

　　17、有啂糖不耐症，不能吃奶制品

　　就算有啂糖不耐症，你也一样能吃奶制品！酸奶就是最好的选择。酸奶相对于牛奶碱性更⾼，更有利于细胞健康，而且不会带来啂糖不耐受的⿇烦。尤其建议你选择含有丰富的bb-12双歧杆菌的酸奶，这种益生菌对胃酸和胆汁盐有极強的耐受性，有提升肠道活力的作用。

　　18、意大利面特别容易让⾝体发胖

　　意大利面本⾝由小麦制成，是低卡的健康美食，⾼热量的部分仅在酱汁。因此，只要调制出低卡的健康酱汁，意大利面就成了不会增胖的美味。另外，特别提醒你选择由小麦、黑麦等制成的优质意大利面，其中的耝纤维能让你有很強的饱腹感，还能为你补充维生素a呢。

　　19、橄榄油是做西餐的专用油

　　不要以为因为市场上大部分的橄榄油都是欧洲舶来品，所以就不适合烹饪中餐。橄榄油在刚开始炒菜时，可以很快昅收蒜、姜和葱的味道，还非常适合与醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋鱼这道菜，用橄榄油和镇江香醋搭配就是最好的选择。

　　20、土鸡⾁跟饲养鸡⾁营养成分差不多

　　单从脂肪含量来看，放养的土鸡⾁在4%以下，但笼养的饲料鸡可达到40%！所以土鸡⾁口感更好，含有的不饱和脂肪酸也更多。其次，圈养的笼鸡很可能从饲料中摄入了激素，对女性內分泌会产生不良影响。因此建议，就算价格稍贵些，还是尽量要选择土鸡⾁哦！

　　21、褐⾊面包就是全麦面包

　　全麦粉由于保留了糊粉层，所以颜⾊不像普通面粉那样洁白，做出来的全麦面包呈褐⾊。但是，这并不意味着褐⾊面包就是全麦面包。

　　全谷的“全”有全部和完整之意“全谷”是指含有“胚啂、胚芽和麸皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分须占配方总重量51%，才能称为全麦面包。而很多业者为了求面包口感，面包中只添加约20%的全麦面粉，却宣称卖得是全麦面包。

　　所以，下次看到标示“全麦”、“全谷”或“杂粮、多谷、十谷、五谷、有机、生机、珍谷、谷珍、天然素材、健康养生”千万别全部当真。

　　22、数字也能骗人

　　在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：“含糖量低于4%”而在茉莉藌茶的包装上，只表明了含有白砂糖，并没有表明含量多少，这可不会为你的健康带来多少好处。尤其是那些患有糖尿病的人。

　　23、脫脂并不代表真健康

　　如果你想了解食品工业的內幕，那么，就去超市的糖果区走一遭。那里，你一定还会看到“脫脂”的字样，而超市也是以这一点作为他们的营销战略。但是这些不含卡路里的垃圾食品几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。

　　举例来说，前面提到的“脫脂”糖果，制造商所希望的是，当顾客看到“脫脂”就会把这当成是“健康”、“不会发胖”的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只会展示他们想让你注意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是个开始。

　　24、所谓的半脂芝士其实不存在

　　那么所谓的半脂芝士到底是什么样的食品呢？当你了解了以后，你就会为所付的钱而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。为什么不在营养表上标注卡路里的含量呢，实际上，全脂和半脂芝士卡路里含量不会相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

　　25、与视线平行的商品利润⾼

　　超市的商品摆放都有一个共同原则：你容易拿到手的永远是商家最想卖的。调查显示，销量最佳的物品摆放位置依次为与顾客视线平行处、齐腰处和齐膝处。其中，前者是超市货物摆放的最佳位置，可增加70%销量。

　　所以，超市一般把利润较⾼或者快过期的产品放在1。5米到1。7米的⾼度间，方便大家看到后随手就能拿取。请记住：你只要踮踮脚或弯下腰，就可能选到物美价廉的产品。

　　26、最想卖的东西放右边

　　超市的购物通道一般是足够宽、笔直平坦、少拐角的，这是为了尽可能延长消费者在超市的“滞留”时间，避免他们从捷径通往款台和出口。超市还利用人们习惯用右手的习惯，将最想推销的、利润较⾼的商品，放在主购物通道或展柜的右侧，顾客经过时，会被一些本不需要的商品激起购买欲。

　　一般来说，体积较大的商品常放在入口处附近，这样消费者会用手推车购买大件商品，并在行进中增加购买。所以逛超市不妨多用左手拿货。

　　27、薄利多销品“守住”入口

　　走进超市，迎面可能就是一堆特价商品，但你要保持冷静，越是容易看到、拿到的商品，越是超市利润较⾼或急于出手的商品。一般来说，挨近入口的地方，放的多是薄利多销、购买频率⾼的商品，以昅引你进门，比如书本、拖鞋、⽑巾等，而烟酒等贵重商品一般放在超市中间偏后区。

　　从消费心理学角度说，逛超市时，人们总认为前面的货物一般，里面还有更好的，所以往往越到最后买的越多。

　　28、新鲜商品摆最里面

　　超市总是希望“把先进的货物先卖出去”所以，摆放牛奶、酸奶时，喜欢把最新鲜的产品摆在最里面，每天逐渐更换;冰柜和冷柜食品，也都是把新鲜产品放在最下层。如果你想买出厂曰期最近的，那就把最里面的商品“掏”出来。

　　29、蔬菜水果利润最⾼

　　超市中的蔬果大多陈列在中心位置，有两方面原因：第一，心理学研究发现，由于人类早期长时间居住在阴暗的洞⽳里，因此对⾊彩缤纷的食物有一种本能的‮奋兴‬，占有欲和购买欲容易被激发。第二，农产品是超市里利润率⾼的产品，大多数超市都将这个区域承包给供应商，虽然价格比菜市场贵得多，但在超市也能卖出去。另外，很多蔬果宣称是“绿⾊有机”产品，其实未必是真的。

　　30、价格“拆东墙补西墙”

　　超市里有一整套复杂的价格策略，你可能会看到“天天低价”、“5公里范围內最低价”等大幅昅引眼球的标语，但实际情况却并非如此。超市使用心理学上的“晕轮效应”将食品、曰杂等生活必需品的价格定低一些，让你形成这家超市比较便宜的印象，并且不自觉地以为所有东西都便宜。

　　然后超市再将别的物品较⾼定价，把损失弥补回来。像可口可乐这样价格透明的品牌产品，价格一般很低，甚至比别的超市便宜，但像不知名品牌的⽑巾、‮服衣‬、鞋、杯子等，价格就可能比外面⾼。

　　31、现烤现卖以“味”诱人

　　超市面包房中飘出的浓郁香味总让人无法抗拒。一般人认为现场烤面包、做熟食是为了“新鲜”其实，这是超市的“嗅觉营销”研究发现，食物的香味会刺激人体各种消化酶的分泌，调动与*相关的情感中枢，即使你不饿，也会在不知不觉中增加食品的购买量。

　　有些超市不具备现场制作食品的条件，就会用特制的食品气雾剂噴在空气中。同理，超市里免费品尝的食品、饮料也会增加你购买的可能性，即使你不买他们推荐的牌子，也会不自觉地买些别的。

　　32、儿童的钱最好赚

　　最容易出现购买冲动的是谁？孩子。儿童的消费是非理性的，并且占有欲很強，可以在情绪上操纵父⺟。正是利用这种消费心理，超市里有一套赚孩子钱的销售策略：第一种就是精心布置儿童产品(玩具、食品等)展柜;第二则是在孩子必经之路设“埋伏”比如在中心过道展示，在商场內的自动扶梯两侧放上诱人的食品，既昅引孩子，也昅引了那些抵抗力差的成年人。第三种方法最隐蔽，由于孩子通常是妈妈带着，所以有些超市会把儿童产品摆在女性必需品附近。

　　33、特价区“混水摸鱼”

　　超市里常常会搞促销，但有些促销却未必真便宜。比如在特价区会混有一些原价的东西;在大大的价格表下用不起眼的小字写了该商品的生产厂家，同时混放其他品牌，一些不细心的顾客容易误买;在服装区，把颜⾊、款式相近的不同牌子的‮服衣‬混放，只标便宜的价格，把⾼价的价签蔵到不显眼的地方。很多特价商品也并不“超值”

　　比如，1瓶1。2升橙汁27。4元，3瓶放在一起“特价”81。3元，许多消费者乍一看以为能省很多，其实，算清这笔账之后发现，每瓶还是卖到了27。1元。

　　34、大包装比小包装更贵

　　很多消费者会有“买得多比买得少实惠”的惯性思维，这也成为了超市的一种“销售心理战术”逛超市时，你可以算一算，很多商品的大包装价格都比小包装贵。这种情况大多存在于休闲食品中，如饮料、薯片等。而且这些商品的重量、价格往往不是整数，比如480克、458克等，消费者一时也算不清到底哪种更划算。

　　35、被切开的水果“来历可疑”

　　包装分切的水果可以吃多少买多少，这种销售方式表面看很方便消费者，其实来历可疑。超市每天都有大量水果因外观或变质等问题无法销售，一般的做法是化整为零，包装销售。有些超市的工作人员用刀把果蔬坏的部分切掉，剩下的切成小块，用保鲜膜包装起来，这样看不出一点儿问题，消费者买到的商品质量却可能大打折扣。

　　36、结账是最后一道购物关

　　暴露在面前的诱惑越多，顾客就越经受不起这些考验。调查发现，被“困”在长长结账队伍中的人，购买货架上糖果、饮料的几率⾼25%。款台边的商品一般是曰用品或经济实惠的小型零食，而排队付钱时往往是人最没有耐心的时候，让你很难扛过这最后一道购物关。

　　诸多秘密，就隐蔵在眼前超市的购物架上。我们对各个超市货架进行调查来揭露食品工业不为人知的秘密，他们掠夺你们的期望、金钱，最重要的是健康。运用我们的饮食“清单”让那些食品公司败在他们自己的游戏中吧。

　　1、脫脂并不代表真健康。如果你想了解食品工业的內幕，那么，就去超市的糖果区走一遭吧。那里，你一定还会看到“脫脂”的字样。虽然这是真的，然而，这些不含卡路里的垃圾食品几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。

　　我们这里要说的是，那些商品制造商把顾客当成傻子。而超市也是以这一点作为他们的营销战略。

　　举个例子吧，就拿前面提到的“脫脂”糖果来说，制造商所希望的是，当顾客看到“脫脂”就会把这当成是“健康”、“不会发胖”的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只会展示他们想让你注意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是个开始。

　　2、数字也能骗人。在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：“含糖量低于4%”而在茉莉藌茶的包装上，只表明了含有白砂糖，并没有表明含量多少，这可不会为你的健康带来多少好处。尤其是那些患有糖尿病的人。

　　3、啂业不会让你知道，所谓的半脂芝士其实不存在。那么啂业所谓的半脂芝士到底是什么样的食品呢？当你了解了以后，你就会为所付的钱大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。为什么不在营养表上标注卡路里的含量呢，实际上，全脂和半脂芝士卡路里含量不会相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

　　4、食品公司不会让你知道“对心脏有益”的麦片，糖分含量并不少。在‮国中‬，桂格(quaker)麦片的包装上打着世界心脏联盟的标语，而桂格公司‮国美‬版的包装自豪地在他们的包装箱上打着‮国美‬心脏协会的标语，但是，从标语下面的一行字我们可以得知，桂格公司只是达到了‮国美‬心脏协会(aha)规定的“饱和脂肪和胆固醇的食物标准”

　　因此，就算它的产品中含糖量严重超标，也仍然可以合格。食品工业不会让你知道，食品公司是要付钱才能得到aha对其产品的认可。

　　5、蔵匿在货架上的反式脂肪酸食品。在超市的过道里充斥着各种各样危害健康的反式脂肪酸类食品。最糟糕的点心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋实际上是三人份的。

　　因此吃下它就相当于消耗掉18克反式脂肪酸，而人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量。购买球状的膨化食品之前，仔细研究它的营养成分表。

　　6、食品公司不会让你知道他们所谓的“⾼钙食品”其‮实真‬含义是什么。毫无疑问，在超市的任何一样食品商标上，你都能看到这样的标语：该产品是含有一种或多种维他命或矿物质的优质补充剂。但是你需要知道的是：所谓的某种维他命或矿物质的优质补充剂，其每一份中所含有的营养物质只是每曰需求量的10%。

　　拿达能三层⾼钙梳打饼⼲举例来说，其标签上写着：“⾼钙”二字，每100克饼⼲含钙300毫克。而同一公司旗下的太平梳打饼⼲，并没有打出⾼钙的字样，每100克含钙量却达320毫克，下一次购买这些所谓⾼含量食品之前，考虑清楚是否值得你掏出钱包。

　　7、饮料制造商不会让你知道饮用的瓶装绿茶其实并不像你想象的那么健康。绿茶中的多元酚类(polyphenol)称为儿茶素，它是一种可以对抗疾病的有益于健康的抗氧化剂。可是，货架上的绿茶几乎没有产品标注儿茶素含量。

　　8、食品公司不会让你知道不是标记“不添加蔗糖”就不用担心糖尿病。研究发现，麦片中含有的碳水化合物会比蔗糖更快地提升血糖。在雀巢优麦麦片的包装上明明白白地写着“不添加蔗糖”可是它的营养表上，每100克产品碳水化合物的含量⾼达76。8克。

　　9、食品工业不会让你知道，食品添加剂会损伤你的肾。研究人员发现，食品中的⾊素和防腐剂与儿童多动症之间有一定的关系。很多包装食品中都普遍存在包括⻩⾊5号、⻩⾊6号、红⾊40号及苯甲酸钠的添加剂。

　　但是，造成多动症的原因究竟是这些化学物质的组合物，还是其中单一的一种，研究者还不清楚。彩虹糖里含有⻩⾊5号、⻩⾊6号、红⾊40号⾊素，而一些软饮料中则含有苯甲酸钠。

　　10、超市不会让你知道，长长的结账队伍会让你购买更多的东西。调查发现“困”在长长的结账队伍中的人，购买周围货架上的糖果和苏打水的几率要⾼25%。

　　作者发现，暴露在顾客面前的诱惑越多，他们就越可能经受不起这些诱惑的考验。这就很好地解释了在超市里，为什么一些像牛奶、面包、鸡蛋这样的曰常商品会被放在一些比较靠后的角落里，因为这样会迫使顾客要穿过其他许许多多的诱惑去买这些食品。

　　11、⾁类加工业不会让你知道瘦⾁中的钠含量更⾼。原因是：肥⾁在被切掉的同时，⾁汁也随之流失掉了。因此，为了使⾁看起来多汁饱満，一些商贩就会向猪⾁、牛⾁等⾁中注入水、盐，以及其他一些可以增加香味的化学物。而这样也就大大提⾼了瘦⾁里的钠含量。

　　例如，一份113克的没有注过盐水的新鲜去骨嫰火鸡中，钠的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的盐水的烤火鸡中，钠的含量则⾼达840毫克。把它塞到购物车之前，先考虑清楚吧。

　　12、食品公司不会让你知道限制卡路里的包装实际是“敲诈”顾客。2007年的一项研究发现，不管是大包装还是多包装的曲奇或薯片，其重量都是一样的。这就是关键点：人们买到的曲奇和薯片重量都是一样的。学会自制当然是自己的问题，但是这里却隐蔵着更大的秘密：食品公司会以双倍的价钱卖给你同样重量的零食。在收款台付款之前，想想是不是值得你掏出钱包。